Fibra di Pisello
La fibra di pisello è utilizzata in diversi settori alimentari, principalmente per le sue proprietà funzionali. Si trova spesso in prodotti da forno, come pane e biscotti, per aumentare il contenuto di fibre.
Trova impiego nella produzione di insaccati e salumi per le sue proprietà leganti, migliorando la consistenza e la succosità del prodotto finale, stabilizzando emulsioni di acqua e grassi, e prolungandone la shelf life. È un ingrediente funzionale che può sostituire parzialmente o totalmente additivi come amidi e farine, migliorando la qualità del prodotto e riducendo i costi.
Confezione da 1 Kg.